Przygotuj:
mąka 550 g
mleko 100 ml
śmietana 30% 250 ml
żółtka jajek 8 szt.
spirytus
cukier 100 g
cukier waniliowy 1 łyżeczka
masło 150 g
drożdże 60 g
szczypta soli
konfitura truskawkowa
olej 1 l
skórka otarta z cytryny
(do posypania na wierzch)
cukier puder
cukier 4 łyżki
skórka otarta z 3 pomarańczy
1. Przygotuj zaczyn. Podgrzej trochę mleko, dodaj do niego łyżkę cukru, drożdże połamane na kawałki oraz około 100 gram mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Resztę maki przesiej do miski. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem. Śmietankę delikatnie podgrzej.
3. Połącz mąkę, rozczyn, żółtka utarte z cukrem, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możesz dodaj drobno startą skórkę z cytryny.
4. Wyrób ciasto. Ciasto jest gotowe gdy odchodzi od ręki i od miski. Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto zaczyna rosnąć, nabieraj równe porcje (możesz je lekko rozwałkować na stolnicy) i wycinaj foremką równe krążki.5. Na środek każdego krążka nałóż nadzienie, zalep dokładnie i uformuj równe kulki. Ułóż pączki na stolnicy oprószonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykryj ściereczką i poczekaj, aż podwoją objętość.
6. Do gorącego oleju wrzucaj pączki partiami, by swobodnie pływały. Gdy połowa pączka jest już podsmażona, przewróć go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Pączki ułóż na ręczniku papierowym, by osączyć je z tłuszczu.
7. Zagotuj 4 łyżki wody, dodaj 4 łyżki cukru i roztop go. Dodaj startą skórkę pomarańczy i duś około 30 minut.
8. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem, a na wierzch ułóż skórkę pomarańczy.
Smacznego świętowania! :)
